21. Nori et vitamine B12 : l'étude 2024 qui change tout pour les végans

📝 Retrouvez notre article sourcé correspondant à notre podcast sur notre blog :Nori et vitamine B12 : l'étude 2024 qui change tout pour les végansPendant des années, les associations véganes françaises déconseillaient de compter sur les algues pour la B12. La raison : on pensait que la B12 des algues était constituée d'analogues inactifs, inutilisables par l'organisme. Et puis est arrivée l'étude Huang, publiée en octobre 2024 dans l'European Journal of Nutrition. Un coup de tonnerre.↪️ Dans cet épisode, on décrypte cette étude clinique - la première de cette envergure sur l'humain. Le protocole : 30 végétariens, 4 semaines, trois groupes (contrôle, 5g de nori, 8g de nori). Les résultats du groupe 5g par jour sont remarquables : +59 pmol/L de B12 sérique, +28 pmol/L d'holotranscobalamine (la forme active), et -3,7 µmol/L d'homocystéine. Des résultats statistiquement très robustes.Concrètement, 5 grammes de nori - soit environ 4 feuilles de nori - apportent 1,9 µg de B12 biodisponible. Pas un analogue inactif : une vraie vitamine que notre corps peut utiliser.↪️ Notre position reste prudente : le nori peut contribuer aux apports en B12, mais ne devrait pas remplacer totalement la supplémentation pour les végans stricts. On aborde aussi les précautions thyroïdiennes liées à l'iode et l'importance cruciale de la conservation (emballage opaque obligatoire, la B12 étant photosensible).