224. Cookalong med Cecilia Davidsson!

Food Pharmacy-podden gör sin första cookalong! Lina gästar superkocken Cecilia Davidsson och lagar grönsaksfyllda rispappersrullar med het syrlig dippsås. Häng på för sjutton!20 st rullar200 g fast tofu1 msk kokosolja1 msk äppelcidervinäger1 msk tamarisoja2 morötter, ca 200 g30 g ruccola1 dl färsk mynta och koriander 200 g rödkål1 dl kimchi2 nävar mungbönsgroddar1 mangorivet skal och saft från 2 lime, juice och zest 20 rispapper 1 dl hackade nötter Dippsås 4 tsk ingefära, finriven4 vitlöksklyftor, finrivensaft från 6 limejuice och zest från en lime 2 msk tahini2 dl tamarisoja Till servering sesamfrön hjärtbladssallad Skär tofun i 1 cm långsmala bitar. Hetta upp kokosolja och sesamolja i en stekpanna och stek tofun gyllenbrun runt om på medelhög värme. Tillsätt äppelcidervinäger och tamari. Låt vätskan absorberas och dra därefter av från värmen. Skrubba och strimla moroten, använd t ex en mandolin. Skölj och torka rucolan i salladsslunga. Finhacka myntan och blanda med rucolan i en bunke. Strimla rödkålen, blanda med kimchi och groddar i en annan bunke. Skär mangon i smala centimeterstora bitar. Strö över limeskal och limesaft och blanda runt med mangon. Lägg upp de olika ingredienserna på ett stort fat. Fukta en kökshandduk och lägg ut den på köksbänken. Ställ en stekpanna vid sidan om och fyll den med hett vatten. Doppa ett rispapper i vattnet och lägg det på handduken. Lägg en bit av tofu, mango, strimlad morot och en liten näve av ruccolablandningen i mitten av rispappret, toppa med rödkålssalladen och nötsmulet. Vik upp nedre kanten, därefter sidokanterna och rulla sedan ihop rispappret. Lägg åt sidan och fortsätt rulla resten av rullarna. Undvik att pappret blir för blött och tänk på att vassa grönsaker kan skära sönder pappret så försök vara lätt på handen. Skär rullarna och servera med hjärtbladssallad och en het syrlig dipp sås. Dippsås Riv ingefära och vitlök fint. Blanda samtliga ingredienser i en burk med lock, skaka om.  Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.