#23 - Chemie im Essen? Die Wahrheit über Emulgatoren, Farbstoffe und Co. | Prof. Daniel Wefers

Deepdive zum Thema Lebensmittelzusatzstoffe mit Prof. Daniel Wefers, Professor für Lebensmittelchemie an der Universität Halle.Was steckt alles an “Chemie” in unseren Lebensmitteln?Sind Emulgatoren schädlich für den Darm?Lösen bestimmte Farbstoffe ADHS aus?Rohmilch-Hype: Ein gefährlicher Trend?All das und vieles mehr erfährst du in dieser Episode!Modern Medicine lebt von der Unterstützung der Menschen, die diesen Podcast hören. Wenn du dazu beitragen willst, dass es weitergeht, und zusätzlich exklusive Bonusinhalte erhalten möchtest, kannst du mich hier supporten: ⁠⁠⁠⁠https://steady.page/modern-medicine⁠⁠⁠⁠00:00:00 Intro00:00:40 Lebensmittelzusatzstoffe allgemein00:02:00 Natürliche vs künstliche Zusatzstoffe00:03:00 Sicherheitsmechanismen für die Zulassung00:06:30 “Natürliche” vs “künstliche” Inhaltsstoffe00:10:40 Emulgatoren00:14:30 Krebs, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Darmprobleme00:22:00 Farbstoffe & ADHS00:25:00 Natürliche vs synthetische Farbstoffe00:26:00 Färbende Lebensmittel00:27:30 Titandioxid & Krebs00:29:00 Konservierungsstoffe00:31:00 Nitrite in verarbeitetem Fleisch00:32:00 Borsäure & Kaviar00:33:00 Nitrate aus Pflanzen vs Fleisch00:35:00 Rohmilch & Pasteurisierung00:38:00 Veränderung der Eigenschaften durch Erhitzung00:40:00 Nährwertminderung00:44:00 Tipps zur Reduktion von Zusatzstoffen im Ernährungsmuster00:46:00 Hochverarbeitete Lebensmittel00:48:30 Abschließende WorteInstagram: ⁠⁠⁠⁠https://www.instagram.com/med.alessandro/⁠Youtube: https://www.youtube.com/channel/UCSusVamtMAp5WTumwU-dRiwProf. Daniel Wefers bei Twitter: https://x.com/DanielWefers?ref_src=twsrc^google|twcamp^serp|twgr^authorFood-Facts Podcast: https://open.spotify.com/show/4frvLrsg5aXMyZJvSoYjF9?si=f80e887c1d7749c5Erwähnte Studien & Links:Emulgatorenhttps://www.nature.com/articles/s41575-024-00893-5https://doi.org/10.1371/journal.pmed.1004338https://doi.org/10.1371/journal.pmed.1004338Farbstoffehttps://www.thelancet.com/journals/lancet/article/PIIS0140-6736(07)61306-3/abstracthttps://www.bfr.bund.de/cm/349/hyperactivity_and_additives_is_there_an_association.pdfTitandioxidhttps://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/6585Rohmilchhttps://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0362028X22128449https://www.laves.niedersachsen.de/startseite/tiere/tiergesundheit/zoonosen/rohmilch-ein-unterschaetztes-risiko-73633.html#:~:text=Imhttps://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2213219819309560