#233 Zellnahrung Teil 1 – Pflanzenöle, oxidierter Stress und die Cholesterin-Debatte

Unsere Ernährung hat sich in den letzten Jahrzehnten massiv verändert – und das nicht unbedingt zum Besseren. Lebensmittel enthalten weniger Nährstoffe als früher, industriell verarbeitete Pflanzenöle haben tierische Fette weitgehend ersetzt und vieles was wir über gesunde Ernährung zu wissen glaubten steht heute wissenschaftlich auf wackeligen Beinen.In dieser Folge schauen wir uns an was bei der Verarbeitung von Pflanzenölen wie Sonnenblumen- und Rapsöl passiert, welche Rolle oxidativer Stress und toxische Abbauprodukte dabei spielen und wie das Fettsäure-Verhältnis in unserem Körper mit chronischen Schmerzen und Entzündungen zusammenhängt. Dazu besprechen wir aktuelle Studien die zeigen dass es beim Thema Cholesterin deutlich differenzierter ist als oft dargestellt – und warum nicht die Menge des LDL entscheidend sein könnte sondern was darin transportiert wird.Grundlage dieser Folge ist das Buch „Zellnahrung" (Deep Nutrition) von Dr. Catherine Shanahan.