#249 密度、動線、翻桌率—座位背後的餐飲經營哲學 Ft. 水色設計 設計總監 林正斌Elson、直尺設計 總監 顏崇安

🔷 本集節目： 在餐飲營運中，坪效與客單價並非獨立指標，而是透過「座位配置」彼此影響。本次對談邀請餐飲品牌業主與空間設計師，從實務經驗出發，拆解客席規劃背後的空間判斷、心理感受與營運現實，探索如何在理想空間與實際營收之間取得平衡。 座位配置不只是舒適度考量，更是餐廳品牌形象與營運節奏的核心指標。不同地點與客群，對座位需求各異，從街邊店到百貨店，每種策略皆反映品牌對空間與體驗的掌握。 讓我們一起收聽本集精彩內容！ ◼️◻️◼️◻️◼️◻️◼️◻️◼️◻️◼️◻️◼️◻️◼️◻️◼️◻️◼️◻️◼️ ☀ 來賓： --水色設計 設計總監 林正斌Elson --直尺設計 總監 顏崇安 ◼️◻️◼️◻️◼️◻️◼️◻️◼️◻️◼️◻️◼️◻️◼️◻️◼️◻️◼️◻️◼️ ♦〔課程篇〕 【商業空間設計戰略學 - 12小時重建你的商空提案能力】 從4堂課，從根本改變你的設計邏輯： 你將學會 —— 如何用「店鋪十力」拆解一間店的問題、如何把品牌策略轉化為空間語言、如何透過陳列與動線提升購買行為，以及如何打造一個讓人願意停留與分享的體驗空間。 當你開始用營運思維做設計，你就不再只是設計師，而是業主不可取代的策略夥伴！ ➲報名網址：https://www.accupass.com/go/iecosyst0718_25 【2026 設計經營8講】 8 堂課學會管理與營運，找到公司定位永續經營。全台唯一，空間設計公司經營管理專業課程。學界王牌講師 + 業界前輩 + 資深媒體觀察家，結合理論與實務讓學員收穫滿滿。 ➲報名網址： https://www.accupass.com/go/iecosyst04121114 ♦〔新書篇〕 《設計即戰略，為品牌創造競爭優勢的設計思考》 本書以設計師的實務視角出發，深入探討如何從空間概念延伸到商業邏輯，從案場經驗中理解業主需求、預測市場趨勢，進而將設計語彙轉化為品牌策略與營運思維。 ➲ 博客來：https://reurl.cc/dpG5R8 《塗料新寶典：從一般塗料到藝術塗料，空間專用漆種全蒐羅，完整工序技法與工程實務解析》 塗料在裝潢與空間設計中扮演著至關重要的角色，不論是美觀呈現、表面保護，或居住環境的健康品質，都深受塗料選擇與施工品質影響。本書以清楚而完整的架構整理塗料知識，讓屋主不再被材料名稱混淆，設計師能迅速掌握材料特性，工班與監工也能從實務角度理解工法眉角，真正做到「看懂、會選、能用」。 ➲ 博客來：https://reurl.cc/3b07oV ♦〔關注我們〕 官網：https://iecosyst.com/ 臉書粉絲專頁：https://facebook.com/iecosyst -- Hosting provided by SoundOn