#25 百花蜜は「街の風景」が詰まった贈り物~養蜂家・ジオライフ川澄雄司さんに聞く~

今回のテーマは、「はちみつ」です。後編となる今回は「はちみつそのものの魅力」を深掘りします。 ゲストは引き続き、国分寺をはじめ5箇所で養蜂を営むジオライフの川澄雄司さんです。 「国分寺のはちみつには、植木の町の風景が溶け込んでいる」と語る川澄さん。 「非加熱」へのこだわりや、季節によって味わいが変わる風味豊かな「百花蜜」の楽しみ方など、明日からのはちみつ選びが楽しくなるお話が満載です。 🎧 こんなことお話ししています 1.はちみつには地域の環境が表現されている 2.ミツバチは巣の中で「加工・濃縮」まで行っている 3.はちみつの加熱／非加熱とは？香りと酵素を守る「非加熱」 4.風味豊かな味わいと季節による変化が楽しめる「百花蜜」 5.国分寺はちみつ食べ比べ。季節でこんなに違う！4月（桜）から7月（夏蜜）までの味のグラデーション 【川澄さんおすすめレシピ】 梅はちみつ 材料：青梅1kgの場合、はちみつ2kg（重量比で、おおよそ1:2の割合） 青梅を軽く水洗いし、乾かして、できればヘタを取る。清潔なビンに青梅を入れ、はちみつを注ぐ。最初の1~2週間は1日１回程度かき回す。（発酵してくると泡が吹くので注意）1ヶ月程度で飲めるようになります。夏は冷たいソーダで割って飲むのがおすすめ。常温保存可能。 【ジオライフさんについて】 ホームページ：⁠https://www.geolife.jp⁠ ジオライフ 代表・川澄雄司さん 2013年より養蜂を開始。現在は国分寺、日野、山梨県上野原、神奈川県三浦・横須賀の計5箇所で巣箱を運営。風土と季節を楽しめる非加熱百花はちみつを生産している。 ジオライフさんのはちみつは、JR西国分寺駅改札前・にしこくマルシェしゅんかしゅんかで販売しています。 【エマリコくにたちについて】 ホームページ：⁠⁠https://emalico.com/⁠⁠ 【しゅんかしゅんかについて】 ・くにたち野菜しゅんかしゅんか ⁠⁠https://www.instagram.com/shunka_shunka?igsh=bHhlZDI3bWZsMnY5⁠⁠ 【クレジット】 ディレクター：井上夢菜（株式会社エマリコくにたち にしこくマルシェしゅんかしゅんか店長） MC：菱沼勇介（株式会社エマリコくにたち 代表） BGM：佐藤広樹 番組ロゴ：岩田野花