262. 甘いものを食べてしまう理由とは？人類vs甘味料の科学と歴史

チョコが止まらない、ケーキをもう一切れ…これって意志が弱いから？ そもそも「甘い」ってなに？ なぜ赤ちゃんまで甘党？ 砂糖と奴隷貿易の関係は？ 人工甘味料じゃ満たされないのはなぜ？など、人間vs甘みの科学と歴史についておしゃべりしました。•─────• 💬 Pick UP 💬 •─────•コミュニティ「サイエントークラボ」書籍化プロジェクトやラボミーティングなど、科学×ポッドキャストを応援したい方へ！👇https://scien-talk.com/lab/•─────• 💬 Topics 💬 •─────•00:00 なぜ人は甘いものがやめられないのか？04:15 甘み＝カロリーのシグナル？味覚受容体の仕組み07:35 糖じゃなくても甘い？アミノ酸や人工甘味料が甘い理由10:47 甘みを感じた時の脳と体の反応（ドーパミンと報酬系）14:08 砂糖の3000倍甘い？天然物質ソーマチンとミラクルフルーツ17:40 生まれる前から甘いものが好き？赤ちゃんの発達と本能22:35 甘いものを食べてしまうことへの言い訳と葛藤26:02 猫は甘みを感じない？動物による味覚と食性の違い27:30 砂糖の歴史：薬としての始まりから奴隷貿易・プランテーションまで34:15 人工甘味料の歴史：実験中の偶然の発見から生まれた甘味料41:40 なぜ人工甘味料では満足できないのか？腸にある「甘みセンサー」46:06 甘みへの欲求を抑える対策（タンパク質、睡眠、運動、マインドフルイーティング）53:07 WHOの砂糖摂取ガイドラインと上手な付き合い方57:34 コミュニティやSNSのお知らせ•─────• 💎 Reference 💎 •─────•The preference for sugar over sweetener depends on a gut sensor cell (Buchanan et al., 2021)https://www.nature.com/articles/s41593-021-00982-7Steiner JE (1973) The gustofacial response: observation on normal and anencephalic newborn infantshttps://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/4612820/Structural and functional characterization of human sweet taste receptor (2025)https://www.nature.com/articles/s41586-025-09302-6A Gut-to-Brain Circuit Drives Sugar Preferencehttps://www.hhmi.org/news/gut-brain-circuit-drives-sugar-preference-and-may-explain-sugar-cravingsSugar Addiction: From Evolution to Revolution (2018)https://www.frontiersin.org/journals/psychiatry/articles/10.3389/fpsyt.2018.00545/fullA taste for sweethttps://theconversation.com/a-taste-for-sweet-an-anthropologist-explains-the-evolutionary-origins-of-why-youre-programmed-to-love-sugar-173197Evolution of sweet taste perception in hummingbirds (Baldwin et al., 2014)https://www.science.org/doi/10.1126/science.1255097Madeira, The Island That Helped Invent Capitalismhttps://daily.jstor.org/madeira-the-island-that-helped-invent-capitalism/New Sugar Trade History Examines Labor Exploitation (2023)https://foreignpolicy.com/2023/05/21/sugar-capitalism-slave-trade-labor-exploitation/Science History Institute: The Pursuit of Sweethttps://www.sciencehistory.org/stories/magazine/the-pursuit-of-sweet/•─────• 🧬 Infomation 🧬 •─────•🖥️ Official Website ⁠https://scien-talk.com/⬛ Xhttps://x.com/SciEn_TALK🟪 Instagramhttps://www.instagram.com/scien_talk/⁠⁠⁠🟥 YouTubehttps://www.youtube.com/@scientalk🔍 関連番組⁠⁠⁠⁠https://scien-talk.com/media/⁠⁠⁠🐈‍⬛ サイエンマニア | サイエンスっぽいマニアなハナシ💡 サイエンスポット | 10分で聴く最新科学ニュース🧠 脳パカラジオ🎙 ポッドキャスト研究室•─────• 🌏 Community 🌏•─────•🧪 LINE Open Chat「サイエンチャット」https://bit.ly/44cUYr5🥼 サイエントークラボhttps://scien-talk.com/lab/📋 ScienceBoard⁠⁠https://www.reddit.com/r/ScienceBoard/⁠📑 サイエンマガジンhttps://note.com/scientalk/m/mb7067d5dce94•─────• 📮 Contact 📮 •─────•おたよりやお問い合わせは下記へ🟩 LINE officialhttps://line.me/R/ti/p/@356egxqv🖋️ Google Formhttps://forms.gle/1NnybfxjZ6SHZEW6A📨 [email protected]