EPISODE · Mar 6, 2022 · 3 MIN
27.フレーバー、成分で会話する
from 本日のアウトプッツ · host ゆうちょう
酢酸イソアミル＝バナナ ラクトン＝ココナッツ 酪酸エチル＝キウイ "フレーバー・マトリックス 風味の組み合わせから特別なひと皿を作る技法と科学" （ジェイムズ・ブリシオーネ, ブルック・パーカースト, 目時 能理子, 中村 雅子 著） https://a.co/1WRzkAA #料理 #フレーバー #香り #日本酒
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