277 与法国厨师戴广坦聊聊中法料理

从学习工商管理的法国留学生，到拍美食视频的上海女婿，戴广坦是怎么和中国料理结缘的？从中餐中的“适量”到底是多少，到与中国大厨们在美食综艺中一较高下，成为知名美食up主，广坦用厨师共同的语言探索更多融合的可能性。梅干菜能配红烧肉，那就也能和鹅肝牛排成一对。但是激进如“咖啡配皮蛋”之流，法国厨师戴广坦能接受吗？关于开餐厅，广坦未来有何打算？请听本期嘉宾戴广坦带来的精彩分享。    - 本期话题成员 -程衍樑（微博@GrenadierGuard2）戴广坦 法餐主厨（@主厨广坦）钱老板（小红书：@钱老板）- 时间轴 -03:00 在“美食荒漠”爱上中餐08:55 西餐接受度：上海VS北京16:56 美食视频源自菜品研发23:31 法国主厨眼中的“Bistro”25:53 北京西餐偏商务，上海西餐接地气28:36 上海女婿眼中的粤菜和川菜32:32 精准到克：标准化让法餐走向世界 39:17 中西合璧：汽锅鸡搭菌子，梅干菜配牛排42:36 喜欢看的美食视频和喜欢吃的美食是两码事44:38 法国人怎么看拿铁配皮蛋？49:16 预制菜在法国也曾风靡一时- 支持我们的赞助商就是对我们最好的支持 -路易威登［EXTENDED］已在小宇宙上线，由JustPod制作发行。第一季节目，Louis Vuitton［EXTENDED］从全新上海《城市指南》出发，邀请各个行业的创意工作者展开观察与对话，一起探索上海这座城市的过去、现在与未来，感受属于上海的独特气质。欢迎你点击此处下划线文字直达页面订阅收听，也欢迎你把节目分享给更多的朋友。后续更多内容，尽请期待。《谍海轶闻 | 苏联情报史话》 已经在多个平台上线，你可以到小宇宙、喜马拉雅、网易云音乐、蜻蜓FM搜索”谍海轶闻 苏联情报史话“找到该专辑，也可以在公众号忽左忽右leftright的下方菜单中购买收听。（你也可以点击前面带下划线的文字，选择你习惯使用的平台，直达专辑购买页面）欢迎大家把我们的节目分享给更多的朋友，你的分享是帮助我们持续生产好内容的最佳动力。 - 制作团队 -声音设计 hotair节目统筹 禾放节目运营 小米粒节目制作 hualunlogo设计 杨文骥特别感谢 胡凯歌- 本节目由JustPod出品 ©2023 上海斛律网络科技有限公司 -- 互动方式 -商务合作：[email protected]微博：@忽左忽右leftright @播客一下 @JustPod 微信公众号：忽左忽右Leftright / JustPod / 播客一下小红书：JustPod气氛组 / 忽左忽右YouTube：忽左忽右