28 – Pudim (com receita)

Esse prato pra muitos remete a nossa infância, a casa de vó ou de tia. E pra fazê-lo tem que ter a manha, por que errar em qualquer etapa de feitura pode arruiná-lo. Parece que veio com os portugueses e foi introduzido no Brasil desde muito cedo, assim que muita gente tem uma história com ele. E por mais terno que pareça, ele sempre levanta uma treta homérica: com furos ou sem furos? Relaxa, pega uma cadeira e curte o doce momento, hoje o assunto é o Pudim de leite (e outros também, mas o de leite é o que vale). APADRINHE O REFOGADO CLICANCO AQUI! Se quiser falar mais e mandar seu recadinho, COMENTE AQUI NO SITE e sempre estou no Twitter e no Instagram Twitter: http://www.twiter.com/ocaiosan Instagram: http://www.instagram.com/ocaiosan Email: [email protected] RECEITA DO PUDIM DO ABADE INGREDIENTES 500gr de açúcar 1/2 litro de água 50gr de toucinho fresco 15 gemas de ovos casca de um limão 1 pau de canela 1 cálice de bom vinho do Porto 200gr de açúcar para confecionar o caramelo MODO DE PREPARO 1. Misturam-se 500gr de açúcar em meio litro de agua e junta-se a casca de limão raspada q.b., canela e o toucinho (uma fatia de toucinho não excessivamente gorduroso). 2. Leva-se ao lume e quando estiver em ponte de espadana, passa-se a calda por um passador de rede vazando para uma tigela onde já estão as gemas e o vinho do Porto, ligeiramente batidos. 3. Com o açúcar em caramelo, barra-se a forma de metal onde se vai levar a cozer em banho-maria em forno muito quente, durante cerca de 40 minutos. 4. Tem-se o cuidado de só se desenformar quando estiver morno (mais para o frio), para que este não se desmanche. Essa receita foi tirada da página: Viaje Comigo escrito por Susana Ribeiro. E esse é o link de como fazer o pudim sem furinhos: Cozinha em Cena de Sara Graciano. O post 28 – Pudim (com receita) apareceu primeiro em Refogado.