#29 「旨い」は、技術でつくれる──“味”にこだわり世界へ挑戦

ディープテックスタートアップの創業や事業成長に伴走するベンチャーキャピタルのBeyond Next Venturesが、ディープテック領域で起業したい人を応援する番組🚀今回のゲストは2025年9月にシリーズAラウンドで10億円の資金調達を実施した株式会社さかなドリーム 代表取締役CEO 細谷 俊一郎氏 。さかなドリームは東京海洋大学で培われた技術をもとに、「世界一旨い魚を創り、届ける」をミッションに掲げた水産スタートアップです。同社が展開する「夢あじ」は、ミシュランの星付きレストランでも採用され、可能性を広げています。本記事では、創業の背景、Beyond Next Venturesとの出会い、技術のユニークさ、そしてシリーズA資金調達後の展望についてお届けします。◆目次(0:00) オープニング(1:33) さかなドリーム社と細谷氏のバックグラウンド(5:33) 商社出身の細谷氏がなぜ水産業を選び、起業にいたったのか(8:35) 東京海洋大学の研究者と出会い、「世界一旨い魚を創り、届ける」理念を掲げ創業(11:46) 創業3年目、更なる成長を目指しビジネスサイドの強化に取り組む(19:36) 魚好き集まれ！生き物と向き合い続ける仕事の面白さ(21:29) 天然魚が圧倒的に有利な水産業界で「夢あじ」が証明した“うまさ”と“ブランド力”(27:25) 「旨い」ものを創ることでビジネスは成り立つーミシュラン星付きレストランでも提供(31:07) 今後の成長を見据え、大手企業との新規事業連携も模索(33:50) 世界トップクラスの技術を日本から届ける◆今回の登場人物さかなドリーム 代表取締役 CEO　細谷 俊一郎氏丸紅にて穀物の流通全般および事業企画に従事した後、複数のベンチャー企業での事業開発やマネジメント、起業等の幅広い経験を積む。養殖業の持つポテンシャルに惹かれ、株式会社さかなドリームを共同創業。Beyond Next Ventures　パートナー / アグリフード領域リード　有馬 暁澄2017年4月丸紅入社。穀物本部にて生産から販売までのアグリ全般に携わる。また、アグリテック領域のスタートアップ投資チームを立ち上げる。2019年に当社に参画し、アグリ・フードテック領域のスタートアップへの出資・伴走支援に従事。2022年にパートナーに就任。農林水産省や大企業と連携し、産学官連携プロジェクト（農林水産省「知」の集積プログラム、「フードテック研究会/ゲノム編集ＷＴ」代表、スタートアップ総合支援事業「AgriFood SBIR」PMなど）にも取り組む。目標はアグリ・フード領域のGAFAを生み出すこと。慶應義塾大学理工学部生命情報学科卒業。◆Beyond Next Venturesについて研究者や起業家と共に、革新的なサイエンス/テクノロジーの社会実装やエコシステムの底上げを通じて、地球規模の社会課題の解決を目指す独立系ベンチャーキャピタルです。リード投資家としてシード期のディープテック・スタートアップへの支援を強みに、研究成果の実用化を加速するインキュベーション活動、経営チームの組成ならびに経営人材の育成、都心シェア型ウェットラボの運営など、VCの枠を超えてディープテック・エコシステムの構築に取り組んでいます。会社HP：⁠https://beyondnextventures.com/jp/⁠X：⁠https://x.com/BeyondNextV⁠Facebook：⁠https://www.facebook.com/BeyondNextVentures/⁠▼起業や資金調達の相談はこちらから⁠https://beyondnextventures.com/jp/contact/