3.1 TÁC ĐỘNG CỦA VIỆC ĂN CHAY ĐỐI VỚI DÂN SỐ

Bộ tộc Hunza sống ở phía Bắc Ấn Độ và Pakistan đã trở nên nổi tiếng khắp thế giới vì việc không bệnh tật và sống lâu của họ. Tuổi thọ trung bình của họ là 90 đến 100 tuổi, và nhiều thành viên sống lâu đến 115 tuổi. Chế độ ăn uống của họ bao gồm ngũ cốc, trái cây tươi, rau và sữa dê. Ngài Robert Mc Garrison, một vị tướng và cũng là bác sĩ người Anh từng làm việc với bộ tộc này, đã báo cáo rằng “Tôi chưa bao giờ thấy trường hợp viêm ruột thừa, viêm ruột kết hay ung thư nào cả”. Trái lại, những người ăn thịt nhiều như người dân đảo Greenland (Đan Mạch) và Lapland (Thụy Điển) thì tuổi thọ lại ngắn, chỉ xấp xỉ 45 đến 55 tuổi.Khi con người bị buộc phải sống theo chế độ ăn chay, sức khỏe của họ được cải thiện nhanh chóng. Ở Đan Mạch, suốt Chiến tranh Thế giới lần thứ nhất, đã từng có mối đe dọa từ tình trạng thiếu thực phẩm do sự bao vây của nước Anh. Suốt thời kỳ bao vây ấy, người Đan Mạch bị buộc phải tồn tại bằng thực phẩm được trồng như ngũ cốc, rau, trái cây và những sản phẩm từ sữa. Trong năm đầu, tỷ lệ tử vong giảm đi 17%. Khi Na Uy cũng rơi vào tình trạng tương tự như vậy, các bác sĩ đã nhận thấy có sự giảm đột ngột số người chết vì những chứng bệnh liên quan đến tuần hoàn máu. Khi người dân ở cả hai nước này trở lại với chế độ ăn thịt, tỷ lệ tử vong và bệnh tim tăng trở lại nhanh chóng như mức lúc trước chiến tranh.