3.12.2025 La entrevista Rafael Rivero Larrondo

LA ENTREVISTA RAFAEL RIVERO LARRONDO Cocinero. Profesor de CCFF Hosteleria y Turismo Rafael Rivero Larrondo lleva ligado al mundo de la hostelería y la cocina desde su infancia, desde el bar que regentaba su familia Hoy es profesor del IES Universidad Laboral de Cáceres, donde imparte clases en los CCFF de Hostelería y Turismo. Recientemente conseguía el Premio Gastronómico San Lorenzo 2025”, en Los Santos de Maimona, que concede anualmente la Asociación de Amigos Cocineros de Extremadura. Con él hablamos de los problemas que hoy soporta un sector que tiene verdaderos apuros para encontrar trabajadores especializados Hablamos de cocina, de productos de la tierra con DOP y también sin ellas que se sirven en restaurantes que alcanzan un nivel extraordinario y que alientan el turismo gastronómico de Extremadura. Aún así, cuando hablamos de Villafranca, donde se ha criado, no tiene dudas en recordar platos que nos identifican: los callos del Bar Everest y las tapas del Rayuela. Sin menosprecio de otros, que igual no ha probado tanto.