#3 Cafetaria Brander: De Vetste Mayonaise van het Noorden!

Patatje met? Dan moet je Brander mayo hebben! 🍟In alweer de derde aflevering van Verdwenen Toko's de Podcast duiken Niels en Floris in de vette, mosterd-doortrokken geschiedenis van een Gronings fenomeen: Brander. Vanaf 1962 zat dit smalle pandje midden op de zuidzijde van de Grote Markt, en bedacht meneer Brander zelf de inmiddels legendarische Brander mayonaise — zo vet en kruidig dat mensen er speciaal van ommeland naar Stad afreisden om een puntzakje leeg te lepelen.In deze aflevering:De reis van banketbakker aan de Museumstraat naar dé snackbar van de Grote Markt, en hoe banketbakkers ooit de uitvinders waren van de kroket met blokjes vlees.De automatiek met luikjes vol garnalenkroketten en kalfsvleeskroketten waar laat op de avond de eerste stappers van Stad hun honger kwamen blussen.Het grote mysterie: zijn die zwarte stukjes in de mayo nou peper, kruiden of toch gewoon sigarenas van meneer Brander zelf, die met een dikke sigaar boven de counter stond te frituren?Hoe horeca-tycoon Sjoerd Kooistra, 29 jaar oud, de zaak in 1981 overnam en beloofde de naam Brander niet van de gevel te schroeven (tipje van de sluier: dat deed hij wel)Wat er daarna allemaal in het pand zat: Amsterdams Broodjeshuis, een Febo, en uiteindelijk Café Kleyne Griet / Café Hoppe van het Drie Gezusters-imperium.De ultieme comeback: hoe Stadjer en Oliehoorn-eigenaar Wim Dijk in 2013 samen met de familie Brander het originele recept liet herleven, zodat we 'm nu gewoon weer in de supermarkt en cafetaria kunnen scoren.Daarnaast hebben we een hoop vragen aan júllie. Heb jij nog herinneringen aan cafetaria Brander? Een nachtelijk patatje met na een avondje stappen, een bakkie kroketten uit de luikjes, of weet je het fijne over die mysterieuze zwarte stukjes? Misschien heb je nog foto's van het pandje, de gevel of de binnenkant van de automatiek?Deel het met ons! Stuur een DM op Instagram VerdwenenTokosGeproduceerd door Kudo Media