31.菜篮子工程、冬储大白菜，挪威三文鱼：我们如何吃遍全球？

本期节目由山姆会员商店及其自有品牌Member’s Mark特约发布。我推荐的MM商品：黑虎虾：v.samsclub.cn  红酒：v.samsclub.cn  榛子威化：v.samsclub.cn 蛋黄酥：v.samsclub.cn  无糖黑巧克：v.samsclub.cn会员卡跳转：v.samsclub.cn如果你住在中国的一座城市，今天吃到的菜，远远比二十年前丰富得多——品种更多、来得更快、也更便宜。但这背后到底发生了什么？这一期里，我们从1988 年的“菜篮子工程”聊起，它为什么能改变几代人的餐桌？为什么当年要让市长为市民能不能买到菜“亲自背锅”？它解决的难题，今天又以什么新的方式重新出现？节目中，我们会顺着这条线，聊到很多意想不到的生活现场：为什么广州当年一个叫“雅马哈鱼档”的小摊位，竟然能推动肉菜市场化？为什么 90 年代规划的那批大型菜市场悄悄衰落，而社区小菜店却越来越多？为什么我们小时候冬天要囤大白菜，现在再没有人抵制反季蔬果了？以及一个你大概从没想过的问题：我们的餐桌早就全球化了？ 深海鱼、跨省蔬菜、城市冷链、电商配送，这些技术和体系是怎么把菜送到你楼下的？从菜篮子工程，到今天复杂又庞大的食物流通网络，这期节目想带你重新理解一个看似琐碎、其实与每个人息息相关的问题：我们的食物，到底是怎么来到我们面前的？钟淑如：广东顺德人，人类学家，长期关注研究中国食农体系及菜市场文化。时间轴：02:02 “菜篮子工程”：丰富蔬菜品种，市长负责制，城市周边建设蔬菜种植基地06:25 广州《雅马哈鱼档》的个体户：1978年改革开放后，城市蔬菜蛋肉供应打破统购统销，10:10 供销社体系一直到1993年才在全国范围内基本结束14:50菜篮子工程的大背景，是中国的城市化比例从25.84%暴涨到近60%21:01 30年前：地窖里的冬储大白菜，不能吃反季蔬菜的养生学24:26 各个省市都有自己签约的蔬菜基地，大湾区最远可以签到齐齐哈尔28:36 菜篮子工程37岁了，它还适应这个时代吗？33:17 大型菜市场大多是90年代规划的，衰落后，社区菜店补充了这个市场36:29 农民挑担子进大城市卖菜，只是一种田园牧歌的幻想40:58蔬菜品质也分ABCD，流入的销售渠道并不相同45:15 冷藏车、聚乙烯浓度、远洋集装箱，深海鱼急冻，青岛车间里的挪威鲑鱼51:13 马来西亚停止出口活鸡，新加坡的海南鸡饭怎么办？55:34 未来我们会吃昆虫蛋白吗？扯远了57:30 新疆的哈萨克牧民买卖牲畜，至今还在依靠“牛羊经纪人”01:01:54 温州大黄鱼：养殖的其实比野生的好吃01:05:18 钟淑如的新书即将上市，怀念最热情尽职的编辑苏本参考资料：1.《谁逼走了菜市场？》mp.weixin.qq.com2.如果没有菜市场，那这些好吃的苍蝇馆子也可能消失不见｜ 钟淑如  一席第907位讲者.mp.weixin.qq.com3.《新加坡的海南鸡饭危机：鸡变了，世界也变了》 任其然收听本期节目的朋友们，欢迎大家在评论区分享你生活中的好东西或者在山姆的购物体验，有机会获得听众专享的「山姆会员店」精选礼品一份。（礼赠数量有限，先到先得，感谢大家一直以来的信赖与陪伴。）让日常不寻常，从今天的每一次选择开始。剪辑：方改则插画：董伯阳片头曲：林生祥《有机》片尾曲：林生祥《Edamame 毛豆之歌》在小宇宙查看该单集文稿