#31 「大阪スパイスカレーブーム」が生まれた独特すぎる背景(ゼロワン・立田侑志さん前編)

▼番組概要   今回は、2012年に大阪の谷町で火曜日のみの間借りカレー店「真夜中カレーゼロワン」をオープンしたのち、2014年から実店舗「ゼロワンカレー」で大阪スパイスカレーブームを牽引し、2019年に東京の三田に移転した、「ゼロワンカレー A.o.D」店主の立田侑志さんをゲストにお迎えしました。   ここ10年続く、大阪発「スパイスカレーブーム」を間近で見てきた立田さんが、その特異点を振り返ります。間借り文化、インド修行、日本料理との融合など、“スパイス”を通じた実用的な流通話が展開されています！   ▼今回の内容   1番好きなカレー／大阪のスパイスカレーブーム／東京はインド料理の下地があった／大阪のスタートはチャイ屋／粉物屋より多い／元祖間借り／スパイスカレー第4世代／ローカル誌の影響／和素材／旅先で食べたものがベース／ゼロワンの由来／専門料理で1番作りやすい／クラフト感／カレーとヒップホップ／定石知らないと深いところまで行けない／歴史や時間の圧／日本料理文化という異端／安全さ＝おいしさ／スパイスの未来     (用語解説)   01:37　ゼロワンおせち…大阪時代から年始に販売している、インド料理で構成されたオリジナルのおせち（https://www.facebook.com/zero.one.curry/posts/1268447027798462/）   06:15　京阪神エルマガジン社…大阪市西区に本社を置く出版社。1979年創業。「SAVVY」「Meets Regional」など地域に特化した雑誌やウェブメディアを展開している   09:37　稲田俊輔…料理人、飲食店プロデューサー。2011年、東京駅八重洲地下街に南インド料理店「エリックサウス」を開店。南インド料理とミールスブームの火付け役となる   14:11　ケララ州…南インドを構成する州の一つ。独自のカレー文化を形成している   17:59　ハルダモンカレー…代々木上原駅近くのダイニングバー「collect」を間借りして2019年4月にオープン。店主のハル氏は絵描き   19:14　おうち麺TV.…ラーメン研究レシピを展開するYouTubeチャンネル。（https://www.youtube.com/channel/UClWCfrjyjNvHrpjHCr2Ub0Q）   19:19　玉置標本の私的標本…ライター玉置標本が、南インドのミールスレシピ、料理全般、釣り、アウトドア、製麺機、ラーメンなどの動画をアップするYouTubeチャンネル。（https://www.youtube.com/@hyouhon）   20:00　U-zhaanが食べて聞く「カレーと音楽」…音楽ナタリーの連載第3回「Dos Monos・TaiTanが唱えるカレーとヒップホップのフォーマット性の類似」のこと。（https://natalie.mu/music/column/564345）   ▼ ご意見やご感想、お問い合わせは [email protected]　 #流通空論   ▼ チャンネル登録、Xのフォローお願いします！ https://twitter.com/ryutsukuron   ▼出演： TaiTan　 https://x.com/tai_tan   ▼ゲスト： 立田侑志(ゼロワンカレー A.o.D 店主) https://www.instagram.com/zeroonecurry_official/