#31 Täglich 30.000 Mahlzeiten – Krankenhausessen

Julia über die Klinik-Küche und warum Krankenhaus-Essen viel mehr ist als sein Ruf. 🍝Über 30.000 Mahlzeiten pro Tag im Wiener Gesundheitsverbund und jede einzelne muss passen. In dieser Folge sprechen Lisa & Lisa mit Julia, Referentin in der Küche der Klinik Favoriten über einen Bereich, den alle kennen, aber kaum jemand wirklich versteht. Es geht um Großküchen im XXL-Format, um 3.500 Portionen täglich an einem Standort, um Hygienevorgaben, Diäten und die Frage: Wer entscheidet eigentlich, was auf den Teller kommt? Julia erzählt, warum Essen im Krankenhaus Teil der Therapie ist, wie eng Küche, Diätologie und Pflege zusammenarbeiten und warum selbst kleine Fehler große Auswirkungen haben können.Eine Folge über ein System, das täglich tausende Menschen versorgt und dabei oft unterschätzt wird. 🎙️ Krankenhausessen, Ernährung, Großküche📍 Klinik Favoriten, Küche🗣️ Julia Aigner, ReferentinWeiterführende Links:Stefan besucht: Produktionsleiter in der Großküche AKH WienEin Tag im Strategischen Einkauf Lebensmittel: Der Weg von 30.000 Mahlzeiten in die WIGEV-Kliniken⁠Klinik FavoritenTranskript KLINIKKOSMOS – Der Wiener Gesundheitspodcast. Eine Produktion des Wiener Gesundheitsverbundes – mit freundlicher Unterstützung von gosh! Audioagentur.