35 高山茶与平地茶的鉴别

高山茶与平地茶的区别可从3方面简要区分：1，生长环境与基础品质高山茶生长在高海拔、温差大、多雾环境，土壤肥沃排水好，茶树生长慢，积累的氨基酸、香气物质多，茶多酚少，芽叶肥壮；平地茶生长在气温高、光照强的环境，土壤肥力低，茶树生长快，茶多酚含量高，芽叶较薄，品质逊于高山茶。2，外观特征高山茶新梢肥壮、芽叶厚实，干茶紧洁肥硕、白毫多、色深绿有光泽，叶底肥软有弹性；平地茶新梢瘦小、叶片薄，干茶细瘦松散、色黄绿无光泽，叶底薄硬、嫩度不均。3，口感与香气高山茶香气层次丰富（花香、果香等）且持久，滋味鲜爽醇厚、回甘快、耐泡；平地茶香气单调（多青草气）易消散，滋味偏淡带苦涩，回甘慢、耐泡度低。