EPISODE · Nov 16, 2021 · 33 MIN
#35(s5-4)ふぐの毒と料理～料理人裏話～（たべものラジオ）
from たべものラジオ 〜食を面白く学ぶ〜 · host 掛茶料理むとう（ふぐ・すっぽん・はも・会席）
ふぐの毒はテトロドトキシンという物質。 その危険性とは？ 後半は珍しく料理人らしいふぐ料理の裏話をしています笑 ・魚を締めるって何してる？ ・ふぐは白身魚？ ・薄く切るのはなぜ？ ・知ってる？美味しいところ ・薬味とふぐの相性 などなど書ききれませんでした。
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