#36 La tendance des cafés très fermentés, infusés et funky

Dans l'épisode 36, on aborde le sujet des cafés très fermentés, des cafés funky, et de certains process de traitement post-récolte associés. Simple mode ou véritable innovation synonyme d'avancée de la recherche pour la filière café ? Entre préférences gustatives, enjeux sanitaires et. socio-économiques, tendances et règlementation pour la filière café de spécialité, je te donne mon avis (que tu connais depuis quelque temps tellement j'en parle souvent), mais j'essaye aussi d'apporter de la nuance sur un sujet complexe.Comme toujours, pas de boule de crystal mais hâte de voir comment évolueront les choses sur le sujet !Ressources à lire en rapport avec cette thématique : https://dailycoffeenews.com/2024/06/28/best-of-panama-organizers-take-hard-stance-against-infused-coffees/https://intelligence.coffee/2024/07/infused-coffees-divide-the-industry/Podcast "Making Coffee" with Lucia Solis en EN et ESP aborde souvent la question de façon très concrète pour en apprendre plus sur les phénomènes et process post-récolte en direct depuis la millTu peux retrouver tous nos services de formation barista et conseils aux entreprises ici : https://linktr.ee/aquarius.coffeelabBesoin d'un coup de pousse pour développer ton offre coffee shop like ? Un projet d'ouverture ou de développement ? Tu peux réserver un appel découverte ici https://calendly.com/olivia-aquariuscoffeelab/30min et on fait le point ensembleMe retrouver sur instagram : https://www.instagram.com/aquarius.coffeelab/ou sur Linkedin : https://www.linkedin.com/company/86933399/admin/feed/posts/ où je partage aussi d'autres sources d'informations ;) Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.