3x06 L'Ofici de Carnisser en Perill d’Extinció amb David Bernades

🚨 3x06 L'Ofici de Carnisser en Perill d’Extinció amb David BernadesHi ha oficis que han estat essencials en la nostra manera de consumir durant dècades.Però avui, l’ofici de carnisser viu un moment crític.En aquest 6è capítol de la 3a Temporada de Tres Quarts, conversem amb David Bernades, CEO de Carns Bernades, per entendre per què l’ofici cada vegada és més difícil de sostenir: la pressió de les administracions, l’impacte dels grans actors del gran consum, la pèrdua de l’hàbit de cuinar i la dificultat de trobar talent.En aquest episodi analitzem també com els nous perfils de client, especialment argentins, uruguaians i brasilers, han canviat part del consum, i per què el sacrifici que exigeix l’ofici fa que ni tan sols ell vulgui que els seus fills agafin el relleu.En aquest episodi descobriràs:🥩 Per què l’ofici de carnisser està en perill d’extinció🏛️ Com les administracions i la regulació l’han fet cada vegada més difícil🏪 L’impacte dels grans actors del gran consum🍽️ El gran canvi: de cuinar a comprar menjar preparat🌎 Com argentins, uruguaians i brasilers s’han convertit en clients clau👥 La dificultat de trobar talent i nous professionals🧠 Per què no vol que els seus fills agafin el relleu del negoci🔁 Quin futur visualitza per a l’ofici👉 Subscriu-te a Tres Quarts si t’interessen històries de persones que han acabat construint negocis i empreses💬 Deixa un comentari: què t'ha inspirat més del capítol?🎧 Escolta’ns on vulguis, quan vulguis• Spotify → https://bit.ly/3tLXJQJ• Apple Podcasts → https://bit.ly/3FvN0fM📲 El millor del podcast, en petit format• Instagram → / tresquartspodcast• TikTok → / tresquartspodcast• LinkedIn → / tres-quarts-podcast🎙️ Presentat perJordi Alberti Viñas i Marc Valls-Estefanell❤️ Si aquest capítol t’ha aportat alguna cosa…Fes like, subscriu-te i comentaAixí contribuiràs a la continuïtat de Tres Quarts i a que seguim entrevistant convidats topÍndex del capítol:00:00 Introducció04:10 Com s’arriba a ser carnisser07:00 Per què han plegat tants carnissers09:20 La història de David Bernades dins l’ofici11:38 La desaparició de la figura de l’aprenent15:40 Com la burocràcia ha asfixiat els petits actors16:48 La burgesia dels porcs18:02 Ningú vol ser carnisser22:50 El negoci de Carns Bernades31:11 La gent està deixant de cuinar34:33 Els escorxadors38:39 L’alimentació: l’únic luxe que passa desapercebut41:13 L’estructura de l’empresa43:34 Quant costa una vaca i per què51:28 Quant mal fan BonÀrea, Bon Preu Esclat i Ametller Origen54:34 Només la necessitat pot fer tornar la gent a la cuina59:13 El relleu generacional1:00:20 El futur de Carns Bernades1:01:16 Horitzó a 3 anys vista