4. Omstilling til lokale råvarer i restauranter og kantiner med Line Rise Nielsen

Denne podcast er sponsoreret af Koalition og FoodSHIFT 2030. Hvordan bliver den bæredygtige omstilling håndgribelig og virksom og ikke mindst nemmere at kommunikere for professionelle køkkener, der gerne vil handle mere lokalt? Mød Line Rise Nielsen, Lab Leader i FoodSHIFT 2030 og stifter af Changing Food. Line udvikler et nyt værktøj til køkkener i det offentlige og private, der skal gøre det nemmere og mere gennemsigtigt, hvordan de gennem indkøb selv kan bidrage til at styrke forbindelsen mellem by og land. Hvorfor er det vigtigt at handle lokalt, og hvordan kan lokalt defineres på nye måder? Line giver os et historisk tilbageblik med bud på, hvorfor vores madsystem ser ud, som det gør. Hun peger på et nødvendigt eksportkollaps, hvor madsystemet ikke er båret af markedskræfter og eksport, og hun gør op med vores gængse landbrugsproduktion, hvor monokulturer dominerer og betyder en heftig efterregning i forhold til sundhed og miljø.Nysgerrig på mere Madland? Skriv dig op til vores nyhedsbrev her: https://madland.dk/nyhedsbrev/Produceret af Solvej Kyung-Sook Christiansen og tilrettelagt af Marie Sainabou Jeng.