#4 Youssef, Aldéhyde - Un restaurant de copains et une étoile Michelin

Aujourd'hui, je me rends chez Aldéhyde, à Paris, dans le 4e arrondissement, pour rencontrer Youssef Marzouk, le chef.  Ce restaurant, c'est l'histoire de quatre copains, Youssef, Louis, Julien et Thibaut qui se sont rencontrés dans les cuisines des palaces parisiens ou de restaurants étoilés et ont décidé en 2024 de créer leur propre restaurant. A peine quelques mois après l'ouverture, ils décrochent une étoile Michelin.Avec Youssef, on évoque l'influence de ses parents dans sa vocation, la joie de retrouver ses copains tous les matins et la force du collectif dans une telle aventure. Youssef parle aussi de leur volonté de proposer une cuisine d'émotion et de créer des souvenirs chez ses clients. Un savoureux mélange dont ils n'ont pas changé la recette depuis qu'ils ont obtenu leur première étoile. Ils continuent ainsi d'accueillir leurs clients avec beaucoup de générosité, de gourmandise et de sincérité. Finalement, Aldéhyde, c'est un restaurant dans lequel on se sent bien, comme chez des copains.Pour découvrir Aldéhyde : https://aldehyde.paris/, @restaurantaldehyde sur Instagram. Pour suivre les dernières actualités du podcast, rendez-vous sur Instagram @afeudoux.podcast. Vous pouvez également retrouver la newsletter A Feu Doux sur Substack (https://afeudoux.substack.com/), dans laquelle je reviens sur ce qui m’a marquée dans chaque rencontre et partage mes propres réflexions sur la restauration et les liens que l’on tisse. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.