40. Naše know-how posíláme dál, Petra Roulland

Petra tvrdí, že gastronomie je tvrdý obor a že pokud vás to nebaví nebo to neděláte dobře, tak vás to semele. Dá se říci, že Ambiente pečuje o celý obor. Mají vzdělávací centrum, pořádají různé kurzy, například kurzy krájení, kurzy pro číšníky, kuchaře, management, mají také školu čepování, dokonce vzdělávají konkurenci a o své know-how se rádi dělí, protože v tom vidí cestu, jak posouvat celý obor dopředu. Jak funguje logistika v gastro segmentu? Nahlédněte s námi "do kuchyně".