#402 捨てないパン屋から学ぶ、商品を捨てる

こんにちは。税理士の山下久幸です(^o^) 今日は、「商品を捨てる」を考えたいと思います！ 【ネタ本】 捨てないパン屋 手を抜くと、いい仕事ができる→お客さんが喜ぶ→自由も増える 田村陽至  (著) ▼ブーランジェリー・ドリアン https://derien.jp/ ◆商品を絞る 飲食店や居酒屋 メニューが多すぎ問題 ＜お店のデメリット＞ ・材料を沢山用意する ・材料が残り、腐り、捨てる ⇒買い物をする時間も増え、原価が上がり 利益（お金）が残らない。。。 今週、今月限りのメニューなどで目新しさを出す イベントをする ＜お客さんのデメリット＞ ・お客さんがメニューを選ぶのに迷う ・注文したのに、今日は無いと言われる(笑) 「何でもありますよ」ではお客さんには買いにくい！ ＜店頭販売の事例＞ ・12種類の商品を販売 ・3種類の商品を販売 どちらの方が売れたか？！ 商品が少ない3種類のほうが数が売れた ⇒人間は頭を使って考えるのは嫌な生き物 ◆絞るメリット ・利益が上がる ・専門特化で勉強できる ・ブランディングできる ◆ひとつの商品（もしくは少数）に絞る ・コースしか無いお店もある ・高級寿司屋、焼肉屋、京都の料理屋 ・4つのパンのみ ＜捨てないパン屋の事例＞ ▼4つのパンしか売ってない https://derien.jp/ ・直営店舗 ・飲食店に卸 ・ネット購入（サブスクも！） ちなみに、僕の事務所も基本は 「海外取引のある会社」しか問い合わせはない 逆に、変な問い合わせが無いから楽(^o^) ▼オルケスタ税理士法人 https://orquestax.com/ ◆まとめ ・商品を捨て、絞る ・ブランディングして、利益を上げる ・人間何でもはできない(笑) ▼会社と社長のお金を増やすブログ https://taxmap.orquestax.com/ ▼Kindle本　出版しました！ https://amzn.to/2ZmxW2N ━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━ オルケスタ税理士法人 代表社員　山下久幸 https://orquestax.com/ 【You Tubeチャンネル】 https://www.youtube.com/c/税理士山下久幸チャンネル 【Podcast】音声コンテンツはこちら！ https://anchor.fm/orquesta ◆Twitter https://twitter.com/yama1205 ◆Instagram https://www.instagram.com/zeirishiyamahisa/?hl=ja #税理士 #税金 #お金