41. Done Properly con Eduardo Zavala: La foodtech chilena que está revolucionando la industria alimentaria a base de hongos

¿Sabías que existe una startup chilena que ha creado un potenciador del sabor y una proteína a base de hongos?Hoy en día las tasas de personas con hipertensión siguen incrementando rápidamente y una de las causas es la cantidad de sodio que contiene la comida procesada. Esto nos lleva a preguntarnos: ¿y si existiera una forma de producir alimentos de manera más sostenible sin comprometer el sabor o el valor nutricional?Done Properly es una foodtech que busca resolver estos retos al transformar la industria agroalimentaria. En este episodio conversamos con Eduardo Zavala, CEO y cofundador de esta empresa que cuenta con una gran experiencia en proyectos de acuicultura, en la implementación y gestión de emprendimiento científico. A través de un intenso proceso de investigación crearon Mycoproteína. Una proteína derivada de hongos que es nutricionalmente similar a la carne bovina: alta en fibra, y libre de grasas saturadas y colesterol. Con ella se ha dado lugar a diversos productos proteicos generando una revolución en la forma en que producimos y consumimos alimentos. Además, buscan reemplazar un potenciador de sabor que se encuentra en una gran parte de los alimentos que consumimos con un derivado de los hongos que logra el mismo efecto pero de forma saludable. No te pierdas este episodio en el que Eduardo y su equipo nos cuentan cómo están reinventando la industria alimentaria con soluciones sostenibles y nutritivas a través de Done Properly.