#41 Jakob Zeller

Das Restaurant Pramol Alto in Eppan hat erst vor wenigen Monaten eröffnet – und wurde bereits von Gault Millau als Newcomer des Jahres ausgezeichnet. Für Jakob Zeller aus Meran eine große Motivation, seinen Weg konsequent weiterzugehen. Schon früh entdeckte er seine Freude am Handwerk, doch erst nach der Matura entschied er sich für die Kochschule in Barcelona und sammelte seither Erfahrungen in einigen der besten Restaurants der Welt. Im hohen Norden Schwedens lernte er dabei seine heutige Frau Ethel kennen. Sie stammt aus Singapur, ist ebenfalls Köchin und bringt neue Akzente in ihre gemeinsame Küche ein. Beide setzen dabei stark auf lokale Produkte, wann immer möglich in Bio-Qualität. Was es für Jakob bedeutet, erstmals selbstständig zu sein, und welche Pläne er für die Zukunft im ehemaligen Buschenank und Hof im Überetsch hat, erzählt er im Gustelier-Podcast COOLinarisch mit Bettina Schmid, Ernährungswissenschafterin und Leiterin des Gustelier – Atelier für Geschmackserfahrung.