#45 Simon Unterholzner

Simon Unterholzner aus Terlan hat nach seiner Konditorlehre bewusst die Abwechslung gesucht – und sie in der Patisserie der Hotelküche gefunden. Auf seinem Weg hat er viele spannende Küchen kennengelernt, auch außerhalb Südtirols, und sogar als Sous Chef gearbeitet. Im Hotel Castel in Dorf Tirol hat Simon Unterholzner in den letzten Jahre bei Sternekoch Gerhard Wieser die Patisserie geleitet. 2025 wurde er sogar unter die 50 besten Patissiers im deutschsprachigen Raum gewählt. Doch das Jahr brachte auch einen schweren Schicksalsschlag mit sich, der ihn bis heute prägt. Wie er damit umgeht und was für ihn das wirklich Schöne am Beruf in der Patisserie ist, erzählt Simon in dieser Folge im Gustelier-Podcast COOLinarisch mit Bettina Schmid, Ernährungswissenschafterin und Leiterin des Gustelier – Atelier für Geschmackserfahrung selbst.