46 - Stefano Callegari, la pizza e l'amore per la cucina

Stefano Callegari è il pizzaiolo dietro marchi popolari come Trapizzino, Sbanco, Maccarè e molti altri locali. Il suo nome è riconosciuto come uno tra i più influenti del mondo della pizza romana e non solo. Eppure, lui si definisce solo un buon cliente.In questa puntata, registrata dal vivo, ripercorriamo a ritroso le origini di Stefano, scopriamo qual è la molla che lo spinge ad aprire così tanti ristoranti, analizziamo al microscopio le sue ricette e otteniamo anche qualche consiglio per riprodurle a casa.Una chiacchierata carica della simpatia di un appassionato che ha fatto del suo amore per la cucina italiana e internazionale il suo successo.Grazie a Giulio Gaudiano e ad Assipod per lo spazio del Podcafè all'interno del White Rabbit di Roma.Clicca qui per iscriverti al nostro canale Telegram! - contenuti esclusivi, anteprime e molto altro!In questa puntata parliamo di:TrapizzinoSbancoMaccarèRomanèLa nostra attrezzatura:Microfoni: Samson Q2URegistratore portatile: Zoom H1nMixer: Zoom Podtrack P4Filtro antipop: NeewerCuffie Simon: Behringer BH470Cuffie Peppe: Sony MDR-ZX110Partecipiamo al programma di Affiliazione Amazon.Acquistando tramite questi link sostieni il podcast con una piccola commissione.Grazie di averci ascoltato! :)Support the show