#48 Peter Fankhauser - Pflanzen! Ernten! Kochen!

Ein Sternekoch, der sein Gemüse selbst anbaut, Wildkräuter im Wald sammelt und BIO-Siegel links liegen lässt? Willkommen bei Peter Fankhauser im Zillertal! In seinem Restaurant „Guat’z Essen“ kommt 80 % der Zutaten direkt aus dem eigenen Permakulturgarten. Wir sprechen über Moos mit Austernaroma, die Wasabi Rauke, echte Geschmacksexperimente und darüber, was wirklich auf den Teller kommt – auch wenn man online nichts dazu findet. Eine Folge voller Aromen, Haltung und überraschender Einsichten.