5.1 NHỮNG MỐI NGUY HIỂM CỦA VIỆC ĂN THỊT

Thịt chính là “kẻ gieo rắc bệnh tật khủng khiếp nhất” mà lại được đưa vào cơ thể người. (Ellen C. White, Thạc sĩ, Bộ trưởng Y tế)Động vật thường xuyên bị nhiễm những bệnh có ảnh hưởng đến con người. Tuy nhiên, việc đầu tư quy mô lớn vào việc gia tăng đàn gia súc đã khuyến khích người chăn nuôi gia súc mang vật nhiễm bệnh ra thị trường. Gia súc nhiễm bệnh bạch cầu có thể bị giết thịt và bán cho người tiêu dùng. Những con bò ung thư mắt thường bị vắt sữa cho đến khi bị mù hẳn, sau đó nó có thể bị bán đi, miễn là bệnh ung thư không xuất hiện ở nhiều phần khác trên cơ thể.Tình hình ở gia cầm thậm chí còn đáng báo động hơn nữa. Chính quyền Mỹ đã cộng tác với 25 trường Đại học của các bang suốt hơn hai thập kỷ để cố gắng kiểm soát khối u ác tính ở gà. Vấn đề này trở nên nghiêm trọng đến nỗi nó đe dọa ngành chăn nuôi gia cầm của Mỹ.Kháng sinh, hormone tăng trưởng và các loại hóa chất khác đưa vào gia súc và gia cầm sẽ tích tụ lại trong thịt. Các chất này sẽ đi theo vào cơ thể người khi ta ăn thịt của những vật nuôi ấy.Vấn đề vẫn chưa dừng lại ở đây. Thịt động vật được xử lý bằng hóa chất để làm cho chúng tăng trưởng, tăng trọng nhanh, cải thiện được màu sắc của thịt… Để sản xuất được nhiều thịt với lợi nhuận cao nhất, động vật bị thức ăn, bị tiêm hormone kích thích tăng trưởng, chất kích thích thèm ăn, chất kháng sinh, thuốc giảm đau và hỗn hợp hóa chất thực phẩm. Người tiêu thụ thịt gánh chịu rủi ro từ vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm, và ăn vào những loại hóa chất có hại tiềm ẩn như thuốc trừ sâu, nitrat, nitrit, hormone và chất kháng sinh. Một vài loại trong số này được xem là chất gây ung thư.Khi các nông trại chăn nuôi đi vào quy trình chăn nuôi theo kiểu công nghiệp – “nhà máy động vật”, nhiều loài động vật không bao giờ được nhìn thấy ánh sáng mặt trời. “Cuộc đời” của chúng trôi qua trong môi trường tù túng và tàn nhẫn, lên đến cực điểm là cái chết tàn bạo. Một ví dụ điển hình cho hình thức này là những trang trại nuôi gà cao tầng. Theo một bài báo của Chicago Tribune, trứng gà được ấp ở tầng cao nhất; sau đó, gà con được kích thích, cho uống thuốc và bị thức ăn; chúng ăn ngấu nghiến trong những cái chuồng bé xíu của mình, chưa bao giờ được nhìn thấy ánh sáng mặt trời hay hít thở không khí trong lành. Khi lớn lên, chúng được chuyển xuống tầng thấp hơn. Đến tầng dưới cùng, chúng bị giết thịt. Những cách làm như thế làm rối loạn sự thay đổi về mặt hóa học trong cơ thể và những tập tính tự nhiên của gà, kết quả là tăng nguy cơ gây ung thư và những bệnh tật khác.