5 三国茶事初现

到了三国时期，已经有非常明确的茶事记载。对于茶叶的采制历史可追溯至五千年前，而现存文献中，最早详述制茶与饮茶之法的，是三国时期张揖的《广雅》。这部专注于词语训释的典籍，意外为我们留下了三国到魏晋时期茶事活动的珍贵记录。其文载：“荆、巴间采叶作饼，叶老者，饼成以米膏出之。欲煮茗饮，先炙令赤色，捣末，置瓷器中，以汤浇覆之，用葱、姜、橘子芼之。” 这意味着，当时荆州与巴蜀地区的制茶方式颇具特色：采摘的茶叶若偏老，便制成茶饼，成型时需以浓稠米膏加固；饮茶时，先将茶饼炙烤至发红，捣碎成末后放入瓷具，用沸水冲注，再添加葱、姜、橘子等调味。不难看出，这种制茶依赖米膏、饮茶辅以杂料的习惯，既延续了茶最初作为食物的特质，也反映出当时当地茶饮的独特风貌。《广雅》的记载，无疑为我们探寻早期茶饮的发展轨迹提供了重要依据。