#5 世界初！？カカオ焙煎大会がはじまる！ゲスト：Japan Cacao Roasting Championship・日本ビーントゥバー協会代表 中野さん

日本で初めて開催されるカカオ焙煎の競技会「Japan Cacao Roasting Championship」について、日本ビーントゥバー協会、カカオごとの中野由香理さんに伺いました。同じカカオ豆でも、焙煎によって香りや味わいは大きく変わります。予選・決勝の流れ、評価基準、決勝で使う焙煎機、そしてこの大会が目指すカカオ焙煎文化について話します。カカオの個性をどう引き出すか。焙煎に向き合う方、ビーントゥバーチョコレートに関心のある方に聴いていただきたい回です。Japan Cacao Roasting Championshiphttps://www.cacaoroasting.com/日本ビーントゥバー協会https://www.beantobarjapan.com/カカオごとhttps://www.cacaogoto.com/00:00　オープニング00:40　中野由佳里さんと大会の紹介02:06　予選と決勝の流れ03:01　日本ビーントゥバー協会について04:01　大会公式サイトと参加ガイド05:58　大会のコンセプト06:31　大会立ち上げの背景09:55　参加できる人と焙煎環境13:07　決勝30分の時間制限15:16　決勝の参加人数と進行16:02　予選と決勝で異なる条件17:54　ライブ焙煎で問われる技術18:25　決勝で使うカカオ豆と選別19:17　審査方法と評価基準21:02　焙煎がチョコレートにもたらす違い24:26　焙煎の総合完成度とは26:30　生豆、発酵、品種の理解27:29　同じ焙煎機でも生まれる差30:08　参加者へのメッセージ