#50【CRAFT BEER BASE】おいしいを広めるための覚悟。正しい流通から始まる、ビールの設計と文化の再構築

今回のゲストは、大阪・梅田のクラフトビールシーンを牽引する『CRAFT BEER BASE』代表・谷 和さん。「正しいビールを届ける」ために流通から見直し、やがて自ら醸造へと踏み出しました。その根底にあるのは、圧倒的なまでの「Why（なぜ）」へのコミットメントでした。ミックスジュースの記憶をたどるヘイジー。醤油の成分をひも解き、モロッコ料理の塩味を科学するペアリング。単なる「海外のコピー」ではなく、日本の食文化を一度「分解」し、この街の喉に馴染む一杯へと「再構築」する。その知的な設計図と、文化を根付かせるための覚悟に迫ります。これを聴けば、ビールの見え方が、きっと変わるはずです。