#53 ガストロノミーシンポジウム掛川【後編】〜 0.2秒の会話と「カニ型ロボ」が変える食の未来〜

ガストロノミーシンポジウム掛川の振り返り後編。今回は、効率を優先する「全国流通」の歪みを、道の駅やAIによるパーソナライズ接客がいかに解消するかを議論。日本の文化に根付く「共同作業」の精神、0.2秒という驚異的な速さで入れ替わる日本独自の会話のリズムや、お猪口を酌み交わす所作の中に、西洋のロジックとは異なる食の豊かさを見出していく。また、ヤマハ発動機をも動かした高校生による「カニ型わさびロボ」や「わさび怪人」の衝撃的なプレゼン事例もご紹介！地域を「一冊の本」として読み解く編集的ツーリズムの可能性など、食と知性が混ざり合うカオスな熱量が飛び交う・・・▶番組HP▶フードイノベーションの最新動向やUnlocXが仕掛けるコミュニティイベント情報をお届けするNewsletter「Foodtech EYES」▼パーソナリティ⁠株式会社UnlocX⁠：田中宏隆・岡田亜希子⁠たべものラジオ⁠：武藤太郎・武藤拓郎▼メッセージ・出演希望等⁠https://tabemonointegral.com/contact/⁠▶掛茶料理むとう（会席料理）：⁠https://kacha-muto.com⁠合成音声：VOICEVOX:琴詠ニアキーワードやさいバス / 道の駅掛川 / バリューチェーンの歪み / 分配機能 / 0.2秒の会話のリズム / お猪口のやり取り / 共同作業としての鍋 / 担ぎ担がれる文化 / 手のテロワール / 身体知 / 古今和歌集（人の心を種として） / 理解と了解の差 / 言葉を捨てる境地 / 見立て / 浜松商業高等学校 / カニ型ロボ / わさび怪人 / ヤマハ発動機 / ツーリズムは読み物 / 地域の編集 / たべラジサポーター