6.1 TÍNH KINH TẾ CỦA CHẾ ĐỘ ĂN UỐNG

Mặc dù chúng ta ít khi nghĩ rằng chế độ ăn uống có tác động đến thế giới, nhưng chính sở thích tiêu thụ lại kiểm soát sự phát triển của ngành công nghiệp chế biến thực phẩm và các vụ mùa mà nông dân lựa chọn gieo trồng. Chế độ ăn thịt thì đắt tiền vì đòi hỏi phải tiêu tốn một lượng thức ăn khổng lồ để sản xuất ra thịt: 240 kg ngũ cốc và đậu nành nuôi gia súc để có được 1 kg thịt bò, 30 kg ngũ cốc để có được 1 kg thịt heo, và 20 kg ngũ cốc để đổi lấy 1 kg gà tây.Kết quả của sự thiếu hiệu quả này là 40% vụ mùa trên thế giới được dùng làm thức ăn nuôi súc vật, và 85% ngũ cốc được sản xuất ở Mỹ được dùng để nuôi súc vật giết thịt làm thực phẩm.Một sự so sánh khá ấn tượng về đất đai trồng thức ăn cho súc vật được đưa ra. Số liệu thống kê do Bộ Nông nghiệp Mỹ thu thập cho thấy đất đai cần có để chăn thả một con bò có thể sản xuất đủ rau củ quả để nuôi năm hộ gia đình.