#60 Burgunder im Herzen - Karl Wölfinger jun

Prost Mahlzeit – Episode 60 mit Karl Wölflinger jun.:„Thermenregion im Herzen – Burgunder, Heurigenkultur & Familiengeschichte“In dieser Episode von Prost Mahlzeit sind wir erneut in der Thermenregion, genauer gesagt in Perchtoldsdorf, zu Gast – einem Ort, an dem Wein, Tradition und Gastfreundschaft seit Jahrhunderten zusammengehören. Unser Gesprächspartner ist Karl Wölflinger jun. vom Weingut K & K Wölflinger, einem Familienbetrieb mit Geschichte seit 1887.Das Weingut liegt mitten in der historischen Krautgasse – und verbindet Heurigenkultur, Familiengeschichte und modernen Weinbau auf ganz besondere Weise. Karl jun. ist seit einigen Jahren voll im Betrieb aktiv und bringt frischen Wind in Keller und Weingarten – mit einer klaren Leidenschaft für Burgunder-Sorten und terroirgeprägte Weine.Ein zentraler Teil der Episode ist die Thermenregion selbst: lehmige Tonböden, kalkhaltige Felsbraunerde und ein Klima, das besonders den Burgunder-Sorten ideale Bedingungen bietet. Karl erklärt, wie sich diese Herkunft in den Weinen widerspiegelt – und welche Rieden ihm persönlich besonders am Herzen liegen.Natürlich geht es intensiv um die Burgunder-Philosophie des Hauses: Chardonnay, Weißburgunder, Pinot Noir und Grauburgunder – Sorten, die das Weingut prägen und denen Karl mit viel Präzision und Gefühl begegnet. Wir sprechen über Ausbauphilosophien, Holz vs. Edelstahl, Hefekontakt und darüber, wie man einen Wein mit Wiedererkennungswert schafft, ohne die Herkunft zu verlieren.Ein weiterer wichtiger Teil des Gesprächs ist der Heurige Wölflinger, weit über Perchtoldsdorf hinaus bekannt. Karl erzählt, warum der Heurige für die Familie weit mehr ist als Gastronomie – nämlich ein Ort der Begegnung, des Genusses und gelebter Weintradition. Natürlich sprechen wir auch über typische Speisen, Lieblingskombinationen und darüber, welche Weine dort am häufigsten bestellt werden.Zum Abschluss werfen wir einen Blick in die Zukunft: Nachhaltigkeit, neue Projekte, Weiterentwicklung des Stils – und die Frage, wie man einen traditionsreichen Betrieb modern weiterführt, ohne seine Seele zu verlieren.Wein der Episode:🍷 Grauburgunder „Virtuos“Ein Burgunder mit Tiefe, Struktur und eleganter Thermenregion-Handschrift.👉 https://www.woelflinger-wein.at/weine-weinshop/rieden-reservenweine/grauburgunder-virtuosProst Mahlzeit!Mehr über das Weingut K & K Wölflinger findet ihr unter:👉 https://www.woelflinger-wein.at/Eine Episode über Familiengeschichte, Burgunder-Leidenschaft und die Kunst, Tradition mit frischer Energie weiterzuschreiben.