#61 Fleischsommelier Tim und Metzgermeister Mark Plüming : „Eigentlich ist dieser Beruf so schön…“

Wenn die Tagesschau beginnt, steigt Tim Plüming ins Bett und versucht zu schlafen. Denn um 2.30 Uhr beginnt sein Tag: Er packt hausgemachte Wurst und Fleisch in den Verkaufswagen – denn was nicht eingepackt ist, könnte am Ende des Markttages entgangener Gewinn sein. Die Metzgerei Plüming ist seit 1974 auf Achse – der Familienbetrieb verkauft ausschließlich auf Wochenmärkten in Köln und Düsseldorf. Im Podcast erzählt der 20-Jährige Tim von seiner Schulung zum Fleischsommelier – und den Vorwürfen, die er als Abiturient von Mitschülern hören musste. Sein Vater Mark (49) dachte in jungen Jahren ebenfalls, dass er niemals Fleischermeister werden wollte. Um dann doch – genau wie sein Bruder – in den elterlichen Betrieb einzusteigen. Im Podcast „Wirtschaft Köln unplugged“ des Rotonda Business Club erzählen Vater und Sohn im Gespräch mit Stefan Merx, was sie am Marktleben fasziniert, wie wichtig sie das Thema Tierwohl nehmen und wieso sie das Tier „Nose to Tail“, also vollständig, verwerten. Außerdem verraten die Fleisch-Experten wie durch neue „Cuts“ unterschätzte Delikatessen gewonnen werden warum sie niemals bei Großschlachtereien ihre Rohware kaufen würden welche Jahreszeit für sie auf dem Wochenmarkt die schönste ist Viel Spaß beim Reinhören! Der Rotonda Business Club präsentiert in Partnerschaft mit Stadtmarketing Köln die neue Stimme der Kölner Wirtschaft. DER BUSINESS CLUB DES 21. JAHRHUNDERTS Der Rotonda Business Club ist das größte aktive Netzwerk für unternehmerisch denkende und handelnde Menschen in Deutschland. Unsere 8 Clubstandorte bieten Raum für Beziehungen und neue Ideen. Hier können Sie sich in einem zukunftsorientierten, professionellen Ambiente mit interessanten Menschen austauschen und neue Impulse für Ihr Business gewinnen. Als Mitglied stehen Ihnen unsere Räume und Veranstaltungen in allen wichtigen Städten Deutschlands offen. Unsere Clubmanager sind persönlich für Ihre Anliegen da und kümmern sich aktiv um Ihre Themen und Anforderungen. Selbstverständlich profitieren Sie auch von unserem starken Netzwerk, vielfältigen Services und hochkarätigen Veranstaltungen. Sprechen Sie uns an. Wir freuen uns auf Sie! Wirtschaft Köln unplugged ist auch Ihr Podcast! Wir laden Sie ein zum Austausch, Diskutieren und Mitgestalten. Schicken Sie uns Ihr Feedback, Ihre Anregungen und Themenvorschläge via WhatsApp an +49 1573 5498 414 oder per Mail an [email protected]!