#61 Zwischen Weinwissen & Wirtsgeist - Jürgen Geyer

Prost Mahlzeit – Episode 61 mit Jürgen Geyer:„Zwischen Weinwissen & Wirtsgeist – Jürgen Geyer, Schlossquadrat“In dieser Episode von Prost Mahlzeit sind wir mitten in der Wiener Gastronomie- und Weinszene unterwegs – genauer gesagt im Schlossquadrat, einer kulinarischen Institution im 5. Bezirk, die seit vielen Jahren Genuss, Gastfreundschaft und österreichische Weinkultur miteinander verbindet. Unser Gesprächspartner ist Jürgen Geyer – Gastronom, Gastgeber und Netzwerker mit großer Leidenschaft für Wein und Menschen.Gemeinsam sprechen wir über den Alltag eines Gastronomen, der zwischen Tischplanung, Küchenkoordination, Weinverkostungen und strategischen Entscheidungen täglich verschiedenste Rollen einnimmt. Jürgen gibt ehrliche Einblicke in das operative Geschäft – und erzählt, warum es in der Gastronomie eigentlich keinen typischen Arbeitstag gibt.Natürlich dreht sich vieles um das Schlossquadrat selbst: vier Lokale unter einem Dach, eine klare kulinarische Handschrift und ein Weinfokus, der weit über klassische Weinbegleitung hinausgeht. Jürgen erklärt, wie Wein im Schlossquadrat nicht bloß Ergänzung, sondern fixer Bestandteil des Gesamterlebnisses ist – von der Speisekarte bis zur Philosophie hinter der Weinkarte.Ein weiterer Schwerpunkt der Episode ist Jürgens Weg an der Weinakademie und die Frage, wie fundiertes Weinwissen den gastronomischen Alltag beeinflusst. Wir sprechen über Sensorik, Herkunft, Stilistik und darüber, warum Wein weit mehr ist als nur Geschmack – nämlich Kultur, Handwerk und Kommunikation zugleich.Natürlich darf auch die Schlossquadrat-Trophy nicht fehlen – jener renommierte Wettbewerb, der seit mittlerweile 15 Jahren junge österreichische Winzer:innen vor den Vorhang holt. Jürgen erzählt, wie die Idee zur Trophy entstanden ist, welche Bedeutung sie heute für die heimische Weinszene hat und warum Nachwuchsförderung für ihn ein zentrales Thema bleibt.Zum Abschluss werfen wir gemeinsam einen Blick in die Zukunft der Weinwelt: alkoholfreie Trends, Natural Wines, Nachhaltigkeit und die Frage, wie sich regionale Identität in einer globalisierten Weinwelt behaupten kann. Eine Episode über Gastronomie mit Haltung, Wein mit Persönlichkeit – und die Menschen, die beides zusammenbringen.Wein der Episode:🍷 Cuvee G, Schlossqaudrat Selektion 2018 BF+ZW+ME Weingut GlatzerEin Wein mit Charakter, Trinkfreude und perfekter Balance zwischen Genuss und Herkunft.Prost Mahlzeit!Mehr über das Schlossquadrat findet ihr unter:👉 SchlossquadratEine Episode über Gastfreundschaft, Weinleidenschaft und die Kunst, Menschen durch Genuss zusammenzubringen.