#7 Doble fermentación en el café - La importancia de entender y defender su tipo de procesamiento

Como muchos términos en el café, la doble fermentación es una frase que resulta un poco familiar, por lo menos en las etiquetas de café es bastante común, sin embargo, cuando queremos definir el concepto y hablar del paso a paso encontramos grandes diferencias y los productores terminan confundidos cuestionando su manera de procesamiento. En este episodio hablamos de: Doble fermentción: diferencias de procesamiento entre Kenia y ColombiaCuál es el objetivo de tener una doble fermentaciónPor qué es importante que el productor entienda y defienda su tipo de procesamientoEl procesamiento debe hacerse pensando en el tipo de mercadoCafé especial no sólo es el proceso, también lo es la variedad, el productor y su historiaApoya el programa en Patreon y participa de las sesiones en vivo en Discord en español.Si no deseas incluirte en este momento, muestra tu apoyo aquí. Con una contribución única: PayPal Suscríbase a la comunidad en españolPara recibir contenido educativo, noticias y compartir experiencias. Comparte tus preguntas, comentarios, historias para conocernos un poco mejor, escríbiendonos a: [email protected] NoticiasTenemos cupos disponibles para un nuevo "Fermentation Training Camp" en Antigua Guatemala, del 25 de febrero al 1 de marzo de 2024. Este es un taller diseñado para todos los involucrados en la cadena del café, donde podrás conocer las mejores prácticas de procesamiento, la ciencia detrás del tanque incluyendo procesos con levaduras inoculadas, cítricos y láctico, diseñar protocolos de secado, catar diferentes procesos y compartir durante una semana con increíbles amigos cafeteros.Encuéntranos en Instagram como:@lluciasolis@ francy.martinezpArte de portada por: Nick Hafner