# 70 - Steve Burggraf - Ma conversation avec le fondateur de Big Fernand & Polichinelle

C'est les 5 ans du podcast ! Pour vous remercier de votre soutien depuis 5 ans, je vous prépare tout au long du mois de mars de jolies surprises. Pour ne rien manquer, il vous suffit de vous inscrire à ma newsletter (c’est gratuit) et de me retrouver sur Instagram :) Hâte de fêter ça avec vous !!Aujourd'hui je reçois sur le podcast Steve Burggraf, cofondateur des célèbres restaurants BigFernand et depuis peu du restaurant Polichinelle. Vous pourrez le retrouver sur le site : http://polichinelle-restaurant.com/ ou directement via LinkedIn.   Steve est une personnalité complètement à part. Vous comprendrez que cette interview se devait d'être à son image, surprenante, décalée, audacieuse. On a parlé un peu de la formidable histoire Big Fernand, avec plein de conseils pratique sur comment dérouler un manuel d'exploitation de franchises, l'attention au détail nécessaire dans le milieu de la restauration, le fait de ne pas penser comme tout le monde.On a enchaîné sur le nouveau projet de Steve : Polichinelle un lieu magnifique, situé sur les quais de Seine dans le 15e arrondissement à Paris. Un lieu où le légume est roi, où la cuisine est de saison, locale et gourmande, le tout proposé sous forme de buffet. Très différent, on pourrait même dire à l'opposé du concept carnivore de Big Fernand. J'ai particulièrement apprécié que Steve avoue que se lancer dans cette nouvelle aventure alors qu'il n'a plus rien à prouver est un risque immense et que même lui entrepreneur à qui tout réussi sait ce que c'est que d'avoir peur d'échouer.  Un petit détail avant de passer à l'interview: je dois m'excuser car la qualité du son est malheureusement nettement moins bonne que d'habitude. L'interview a été réalisée au restaurant Polichinelle, avec pas mal de bruits alentour donc Steve a placé son micro très proche de sa bouche ce qui explique que le son soit assez saturé.1. Faites vous coacher par moi !DEMIAN, un concentré de 10 ans d’expérience d’entrepreneur. Les formations DEMIAN vous apportent des outils et méthodes concrètes pour développer votre projet professionnel. Il s’agit d’un concentré maximal de valeur et d’expérience pour qu’en quelques heures vous gagniez l’équivalent d’années de travail. Découvrez DEMIAN !2. La NewsLa News du vendredi est une mini newsletter pour vous nourrir en plus du podcast. C’est une newsletter très courte, à lire en 5mn top chrono de ce qui m’a marqué dans les dernières semaines : livres à lire, réflexions, applis à télécharger, citations, films ou documentaires à voir etc. Pour la recevoir, il n’y a qu’à s’abonner à la newsletter sur mon site !3. Des conseils concrets sur ma chaîne YouTubeEnvie de lancer votre propre podcast ? De bénéficier de conseils sur quel matériel utiliser ? Ma nouvelle chaîne YouTube est faite pour vous !4.Contactez-moi ! Si le podcast vous plaît, le meilleur moyen de me le dire, ou de me faire vos feed-backs (et ce qui m’aide le plus à le faire connaître) c’est simplement de laisser un avis 5 étoiles ou un commentaire sur l’application iTunes. Ça m’aide vraiment, alors n’hésitez pas :)Pour me poser des questions ou suivre mes tribulations c’est par ici :Sur Instagram @paulinelaigneauSur LinkedIn @pauline laigneauSur YouTube Pauline LaigneauHébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.