#8 | Festival Saveurs & Savoirs - En quête du goût, la chasse aux produits bruts

Après l'effervescence des concours, Mirabelle Vagabonde se pose pour explorer l'essence même de la gastronomie : le produit brut et l'intégrité de la démarche 😊Dans ce deuxième chapitre de notre saga au Festival Saveurs et Savoirs, nous partons à la rencontre de ceux qui refusent le compromis. Un épisode qui vous poussera à revoir votre rapport à l'assiette sans vous prendre la tête 🤗Au programme de cette quête de vérité :Sébastien Rath, le chef Étoile Verte, qui nous parle de son ancrage local radical, de son amour pour les bons produits et de sa cuisine de l'essentiel 🧑‍🍳Sylvain Roucayrol, le spécialiste de la mer, qui partage ses conseils pratiques pour choisir son poisson, mais surtout nous plonge dans le sujet fascinant de la pêche durable, sans oublier le respect de l'animal jusqu'à l'abattage pour une qualité exceptionnelle 🐟Hippolyte Courty (L'Arbre à Café) et Martin des Épices Cook nous prouvent que l'exigence du sourcing n'a pas de frontières. Découvrez pourquoi le terroir et la traçabilité sont aussi vitaux pour le café et les épices que pour le vin 😃Un épisode sur la cohérence, l'éthique, et l'idée que le grand goût est indissociable d'une transparence totale sur la chaîne du vivant.___🎙️ Mirabelle Vagabonde, un podcast nomade et curieux imaginé, réalisé et raconté par Amandine & Nico.Pour celles et ceux qui ont faim de rencontres, soif de découvertes, et le goût des territoires.💌 Une idée d’invité ou une pépite à partager ? Écrivez-nous ! [email protected]📍 Retrouvez-nous sur Instagram : @mirabelle.vagabonde🎧 Un nouvel épisode toutes les 2 semaines, les mercredis. N'hésitez pas à vous abonner pour ne rien rater de nos escapades sonores. Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.