#8 - Invité Guy Ravet: gastronomie, durabilité et luxe

[Cuisine]: Guy Ravet, c'est un professionnel hors norme, 19/20 au Gault et Millau et de génération en génération, depuis plus de 20 ans. Comment lier gastronomie et durabilité? comment le luxe a évolué dans nos assiettes? Est-ce que la haute gastronomie deviendrait plus accessible, et comment? Nous parlerons beaucoup de l'évolution des pratiques culinaires, du métier de restaurateur, de ce que le luxe... c'est le temps, le temps de donner le maximum d'amour à un terroir, des hommes et des bêtes. Nous parlerons aussi de transmission, d'un père à un fils, en cuisine et au delà, pour le respect de soi et de la planète. Et enfin, je vous encourage à écouter jusqu'au bout le mot de la fin de Guy Ravet... Sublime!