#8 【ワイン回】削らず、ポテンシャルを引き出す：山西祐輝さん（naname）

「Hello Farmers!」：畑田農園さんNatural Wine Loveとは？？⇒⁠こちら⁠⁠⁠🎫飲み比べができる事前チケットは、ワイン１杯分お得⇒⁠⁠⁠こちら⁠✏️11/29 開催｜「発酵の見極め」を体感するワークショップ⇒⁠⁠⁠詳細と参加申込ーーーーー🍷 Natural Wine Love Vol.05ゲスト：山西祐輝さん（naname／大阪）11月29日-30日に開催するNatural Wine Love Vol.05。今回のゲストは、大阪の作り手「naname」の山西祐輝さんです。コロナ禍をきっかけにぶどう栽培とワイン作りを始めた山西さん。神戸と大阪で間借りワインバーを営みながら、ぶどう栽培から醸造まで一貫して手がけています。料理人としての感性を持つ山西さんのワインには、「シンプルに、削らず、素材そのもののポテンシャルを引き出す」ことが色濃く反映されています。ぶどうだけでなく、農家さんから受け取った二次利用果実を用いた果実酒づくりにも挑戦中。人気の「みかんワイン」は、イベント当日にも楽しめるので、ぜひその香りと個性を味わってみてください🍊✏️山西さんならではの視点で、素材を活かす「発酵の不思議」を紐解くワークショップを実施します。ワインをテイスティングしながら、「発酵の見極め」を体感してみましょう。⇒⁠⁠⁠⁠⁠⁠詳細と参加申込⁠…………………………………………………………………飲食店営業からワイン作りへ／ワインバーと栽培・醸造の両軸／ワインづくりと料理の方向性／素材を削らずポテンシャルを引き出す／廃棄みかんの二次利用「みかんワイン」／「クリーンで軽やかで」↔︎少し癖のある自然酵母や野生酵母…………………………………………………………………🍷naname（@naname.yamanishi）大阪府太子町で主にデラウェアを栽培。醸造ではぶどうの良さを余すことなく抽出すべく、全ての工程を手作業で行う。野生酵母、亜硫酸無添加。料理人としての経験と感性を活かしたぶどうの旨味あふれるワインに仕上げている。隔週で神戸三宮と大阪中崎町で間借りワインバーも営業中。🎤イベント当日をより楽しむQ&Aは⇨こちら…………………………………………………………………🍷Natural Wine Love Vol.05日程：2025年11月29日（土）/ 30日（日）時間：11:00〜17:00会場：渋谷区神宮前5-53-70 国際連合大学・中庭主催：NPO法人Farmers Market Association（⁠⁠@natural_winelove⁠⁠）運営協力：ナチュマルワインストア（⁠@nachumaru.winestore⁠）