#84 Bernd Kütscher, wie muss ein richtig gutes Brot schmecken?

„Das Universum beginnt mit dem Brot“ – Pythagoras, griechischer Philosoph. Schon in der Antike war Brot eines der wichtigsten Lebensmittel. Doch die Geschichte reicht noch viel weiter zurück. Bereits vor etwa 22.000 Jahren haben sich Menschen von gebackenem Getreidebrei ernährt. Über die Geschichte des Brotes weiß Bernd Kütscher bestens Bescheid. Er ist u.a. Bäckermeister, Brot-Sommelier, Direktor der Bundesakademie des Deutschen Bäckerhandwerks in Weinheim, Geschäftsführer des Deutschen Brotinstituts und Coach der Deutschen Bäckernationalmannschaft. Im Podcast „Handwerk erleben“ spricht er mit Jan Peter Kruse und Max Herrmannsdörfer über die Ursprünge des Brotes, die gesellschaftliche Bedeutung von Brot und die Weiterbildung zum Brot-Sommelier.