85. YAHIR FRANCO | SER CHEF MEXICANO EN ALEMANIA

Yahir Franco, un talentoso chef mexicano que ha logrado obtener una estrella Michelin verde en Berlín. Fue el jefe de cocina en el restaurante ZERO WASTE en Berlín, Frea, y ahora es jefe de cocina en el restaurante Bar Normal en Prenzaluerberg. Durante nuestra conversación con Yahir, exploramos su fascinante historia y cómo logró combinar la cocina mexicana con ingredientes locales en Alemania. Descubrimos qué significa exactamente tener una estrella verde Michelin y los desafíos que enfrenta en su día a día en la cocina. Además, Yahir nos comparte su experiencia de comenzar desde cero en un país nuevo y los obstáculos que tuvo que superar para establecerse como chef en Alemania. Nos brinda una visión única sobre cómo es trabajar como cocinero en este país y nos cuenta sobre las oportunidades que existen para los chefs latinos en Europa. Sigue a Yahir en sus redes: https://www.instagram.com/franco_yahir_ TIKTOK https://www.tiktok.com/@luardoberlin INSTAGRAM https://www.instagram.com/gutentag.berlin PATREON https://www.patreon.com/gutentagpodcast APOYA AL PODCAST Si estás interesado en vivir en Alemania, trabajar en el campo culinario o simplemente te apasiona la cocina, este episodio es para ti. Acompáñanos mientras exploramos la historia de Yahir y su increíble trayectoria como chef en Berlín. No te pierdas esta oportunidad de escuchar a uno de los chefs más destacados de la escena culinaria en Alemania. Sus experiencias y consejos seguramente te inspirarán y te motivarán a perseguir tus propios sueños en el mundo de la cocina. Suscríbete a Guten Tag para no perderte ninguno de nuestros episodios semanales llenos de historias inspiradoras de personas que han encontrado su camino en Alemania. Aprende de sus experiencias y descubre cómo puedes hacer realidad tus metas en este fascinante país. ¡Te esperamos en el próximo episodio!" Esto es lo que usamos para grabar nuestros episodios: 📷 Sony Alpha 6000 https://amzn.to/3yQkhin - 🎙Rode Podmic https://amzn.to/3n1Zi9I 🎬Zoom P4 PodTrack https://amzn.to/40mJBbI La mejor interfaz para grabar podcasts SIGUENOS EN NUESTRAS REDES SOCIALES: 🎵 Música de Fondo producida por HawkOne https://soundcloud.com/hawkoner 👉 tiktok: https://www.tiktok.com/@luardoberlin 👉 Instagram https://www.instagram.com/gutentag.berlin 👉Patreon: https://www.patreon.com/gutentagpodcast APOYA AL PODCAST 00:00 Intro 00:41 ¿quién es Yahir Franco? 01:56 ¿cuál es la diferencia de la estrella Michellin verde? 11:38 Evolución de la comida mexicana 14:27 Primeros pasos en la cocina el Alemania 27:15 Experiencia en cocina sofisticada 31:26 Movimiento de cocina mexicana 35:43 Cultura de comida y lo que se prepara en el restaurante 39:48 Proceso creativo 41:44 ¿qué caracteriza a un mole? 43:32 ¿cuándo se le puede llamar comida mexicana? 47:25 Objetivo para el restaurante 49:10 Dificultades 51:27 Diferencia entre México y Alemania para trabajar 54:33 Metas y sueños 55:26 Herramienta favorita 55:47 Cierre