#9 Vanja van der Leeden – wars van tradities en de oeroude techniek van stoven 

De Bekokstovers bellen aan bij Vanja van der Leeden. Na jaren als chef gewerkt te hebben in restaurants schreef Vanja een aantal toonaangevende kookboeken, waaronder Indorock, Insane en Italopop. Gefascineerd door de Indonesische én Italiaanse keuken is ze vooral een expert in het maken van smaakbommen. Vanja weet alles over de historie en overlevering van beide keukens, maar is wars van traditie en regels. Als het sneller of lekkerder kan dan doet ze dat rustig. Tom vraagt Vanja de oren van het hoofd over rendang en stoven. Wat is de achterliggende techniek en hoe lukt het om de smaak echt te vangen? Trigger alert, we leren in ieder geval een snellere manier van boemboe maken!Meer weten en lezen? Meer weten over Vanja van der Leeden? << Bezoek haar website>>Vanja schrijft elke twee weken supertoffe stukken over eten en verklapt al haar geheimen op Substack in haar eigen foodclub. <<naar de FC Vanja>>Sheila interviewde Vanja over haar werk en filosofie. <<lees het artikel>>Vanja heeft een serie op Njam TV, met super recepten. <<bekijk de uitzendingen>>