#9 【ワイン回】季節とともに仕込むシードルづくり：中村伸彦さん（zattana）

「Hello Farmers!」：⁠⁠⁠⁠アロハファームさんNatural Wine Loveとは？？⇒⁠こちら⁠⁠⁠🎫飲み比べができる事前チケットは、ワイン1杯分お得⇒⁠⁠⁠こちら⁠ーーーーー🍷 Natural Wine Love Vol.05ゲスト：中村伸彦さん（zattana／青森）11月29日-30日に開催するNatural Wine Love Vol.05。今回のゲストは、青森を拠点にシードルをつくる「zattana」の中村伸彦さんです。早生から晩生まで、季節ごとに移ろうりんごを順番に仕込み、シードルを醸す中村さんご夫婦。zattanaさんの特徴は、なんといってもシードルのネーミング。旧暦の七十二候から取られ、りんごの多様性と奥深さを感じさせます。りんごの香りや風味は、収穫時期によって異なるもの。その複雑な味を閉じ込め、飲んだ人が「これと合わせたい食べ物が浮かぶ」「青森の匂いがする」と感じるシードルを目指して作られています。さらに面白いのは、グラスに注いだ後も変化し続けること。注ぎたてのクリアな状態から、濁りシードルになり、最終的にはオレンジワインのような色味へ。会場では、中村さんが注ぐタイミングによって異なる味わいにもご注目ください🍷…………………………………………………………………りんごが持つ複雑さ／自然酵母による味の変化／早生から晩成まで／旧暦の七十二候／シードルの熟成と変化／アルコール発酵が生み出すエネルギー／「青森の匂いがする」／山葡萄とのブレンド／注いだあとも変化し続ける…………………………………………………………………🍷zattana（@zattana_from_aomori）「zattana（ザッタナ）」では、やわらかな味わいの⽢くないシードルをつくっています。青森のりんごだけで、自然に起きる発酵を待ってつくり、無ろ過・非加熱・酸化防止剤無添加で仕上げています。季節とともに移り変わる⻘森りんごの味わいをシードルでお楽しみください。🎤イベント当日をより楽しむQ&Aは⇨こちら…………………………………………………………………🍷Natural Wine Love Vol.05日程：2025年11月29日（土）/ 30日（日）時間：11:00〜17:00会場：渋谷区神宮前5-53-70 国際連合大学・中庭主催：NPO法人Farmers Market Association（⁠⁠@natural_winelove⁠⁠）運営協力：ナチュマルワインストア（⁠@nachumaru.winestore⁠）