Aceites Bañón, la calidad como bandera

La empresa, con sede en la población de Veracruz (Úbeda), continúa una larga tradición olivarera desde el siglo XIX, donde han seguido apostando por la innovación para estar a la vanguardia dentro del sector. Estos días de octubre están fabricando el mejor aceite de la temporada, su verde temprano, realizado con aceitunas de zonas seleccionadas, es recolectado desde las 5 de la madrugada a poca distancia de la almazara, trasladado antes de que suban demasiado las temperaturas, molturado en frío y antes de la hora de comer, se almacena el AOVE resultante en las bodegas donde se clasifica para controlar la trazabilidad. De todo ese trabajo hablamos con el gerente de la empresa, Santiago Bañón.