Ainhara García - Coloniales y ultramarinos

Hoy en "Otro Puchero es Posible" hemos viajado al origen colonial de nuestro sistema alimentario a través de la historia del azúcar. En las plantaciones de caña de azúcar del Caribe y América Latina los colonizadores europeos, empezando por los españoles, levantaron un modelo agrícola basado en el monocultivo, el trabajo forzado y la explotación del territorio. Un modelo que se convirtió en el primer laboratorio del capitalismo agrario e industrial. Allí se ensayaron lógicas coloniales que seguimos viendo hoy: producir mucho y muy rápido, lo más barato posible y a costa de otros territorios y cuerpos. Lo que vimos con la caña de azúcar fue, en cierto modo, el primer capítulo de una historia que todavía estamos viviendo. Hoy son las grandes empresas alimentarias las que concentran el control sobre las semillas, la tierra, la distribución y los precios; y por tanto deciden qué se cultiva, cómo y bajo qué condiciones. Son herederas de aquel modelo colonial y reproducen su lógica en pleno siglo XXI. Lo vemos en la expansión del monocultivo de soja en Brasil, Argentina y Paraguay, destinado a producir pienso para el ganado europeo mientras desplaza a comunidades y arrasa territorios; lo vemos en la producción de cacao de África Occidental, basado en la explotación laboral e infantil; o lo vemos en el aguacate, convertido aquí en un alimento de moda mientras en México y Chile provoca conflictos y el agotamiento de acuíferos. Dentro de este sistema neocolonial, ni el campo del Sur ni el del Norte sale beneficiado: lo que se beneficia es el capital que acumulan unas pocas multinacionales. Frente a todo esto, también existen resistencias. Cada huerta que se recupera, cada productor que sostiene su proyecto, cada movimiento agroalimentario que apoyamos, cada alimento que nace del territorio —desde el pan de Quintana hasta los garbanzos rebeldes— abre una pequeña grieta en ese modelo alimentario neocolonial. Son gestos que refuerzan la soberanía alimentaria y que recuerdan que, incluso en un sistema tan desigual, nosotras también podemos escribir otra historia posible.